海万居北京菜，原名海万居老炒面王，是北京著名的炒面店。目前，海万居正蓬勃发展，在北京扩张，在全国各地设有分支机构。海万居以炒面起家，海万居的炒面在北京享有很高的声誉。很多食客都认为它是北京第一家。不过，海湾居的炸酱略硬偏咸，对南方食客来说可能太咸了。除了炒面，海完居的菜单堪称北京美食词典。海万居公司总部位于增光路。门口有个服务员在喊，一口北京口音，嗓门很大;环境也很有老北京的特色。海万居的炸酱面上桌时，他们还是会重现老北京砸盘子的习惯。服务员会把菜码倒出来，把八个菜码一一敲出来，全部放进碗里，寓意八菜八环会送好运。海万居的每一家分店都将突出北京元素，王府井、蓝港等新店环境相对舒适。
如果不吃自己奶奶做的，那么海碗居可能是不少北京土著外食炸酱面时的第一选择。它有着一碗炸酱面最正宗的模样。有忌口的吗？没有。服务员端着六碗菜码过来，直接将其扣在面条上，汁水丰盈，新鲜解腻；肉丁小碗干炸的底酱选自六必居，口感咸厚，质地稠密，大块肥瘦肉粒在油中浮沉。在没有明确要求的情况下，面条默认锅挑儿，暖乎的手擀面条极富韧性，与肉粒同食能带来丰富的咀嚼趣味，越吃越有滋味。 海碗居的就餐体验非常生动，所有服务人员均着对襟衣衫、蹬圆口黑布鞋、戴瓜皮帽、肩搭毛巾，当客人进门时，便有小二用京腔大声吆喝欢迎；大理石的八仙桌、红漆实木的长条凳也都充满传统京韵。不过，除了海碗居的增光路总店外，其他分店均属加盟，这意味着虽然所有食材原料为统一采购，但炸酱还是各自操作，在火候和配比上恐怕还是多有出入，不少食客反应在分店吃到内芯发白、口感偏硬的面条，炸酱香气不足但油分过多，又或是炸酱过于粘稠，很难拌开的情况也很常见。想要吃上一碗正常水准的海碗居炸酱面，务必认准总店出品。