兰州当地牛肉面大佬马子路，曾因提价五毛钱登上《兰州晚报》头版，足见老字号的魅力。与其他兰州牛肉面不同，马子路一碗牛肉面都不卖，最低标准是一份25元的套餐，即一碗汤面和一盘切得薄薄的熟牛肉。这种节俭的做法受到了很多人的批评，但仍然有忠实的粉丝为之买单。马子路的面汤里少了肥美的牛肉粒。吃的时候，需要把公园里煮好的牛肉片折进汤里，加热一会儿再吃。牛肉很厚，但肉很嫩。汤吸收后，口感更丰富，不干，味道相当不错;粘油溅辣椒后，口感结构会更加立体。除了不合理的定价策略，马子路有一种英雄的黄昏感，这一点在业内其他竞争对手中略显逊色。
马子禄是兰州本地牛肉面的巨头，曾因涨了5毛钱而登上《兰州晚报》首页，可见老字号的十足号召力。和其他兰州牛肉面不同的是，马子禄不售卖单碗牛肉面，最低标配也是25元的套餐，即一碗汤面加一碟薄切熟牛肉，这样丰俭不由人的做法遭到不少诟病，但依然有忠实粉丝为其买单。
马子禄的面汤里少了那几粒肥美的牛肉粒，吃时需把蹀里的熟牛肉片折进汤里加温片刻再入口，牛肉切得厚但肉质细嫩，吸饱汤汁后口感更丰盈，不柴不燥，风味颇佳；粘上油泼辣子后口味的结构感更立体。面条倒还保持着应有的水准，筋道弹牙，但面汤和萝卜都差强人意，调味偏咸苦，萝卜不酥不软，清甜不足，生涩有余。加上不合理的定价策略，马子禄已有英雄迟暮之感，与同行业内其他对手相比实在逊色几分。