老西安酒家，原名北京清真西安酒家，开业于1954年，是北京第一家经营西北餐的国家一级酒家。然而，如果你正在寻找打破羊肉泡沫的方法，老西安酒家仍然是一个好地方。餐厅大厅设有洗手区，清洁液供应充足，可保持双手清洁，放心掰馒头。西安的老餐馆也有类似的缺点。正宗的西北菜很少见。虽然烧猪肉片和青柠鱼卷被列为北京市名菜，但它们并不是西北风味。然而，在首都很难找到一家二手馒头店。如果你想吃到正宗的牛羊肉馒头，这仍然是必须的。老西安酒家的羊肉串，都是用羊腿肉做的。它的特点是腌制，然后烘烤。但是，除了肉肥嫩外，与优质串相比并无明显优势。不过，如果你想体验一下羊肉馒头，可以一起品尝。
老西安饭庄本名北京清真西安食堂，于1954年开始营业，是京城首家经营西北膳食的国家一级酒家。该食堂的创立过程倍受国家领导支持，力求出品顶级牛、羊肉泡馍，因此特意聘请了西安老字号泡馍馆老孙记和同盛祥的熟练厨师鼎力加盟，但掌勺已有更替，近几年其泡馍品质有所下降。不过你若是在寻觅手掰羊泡，老西安饭庄仍是好去处。 如果你是羊肉泡馍的初尝者，最好预设足够的心理准备，手掰馍素有吃馍五分钟，掰馍一小时的说法，之所以这么费时，是因为馍饼质密，而通常又会被掰为黄豆粒大小。豆粒标准是陕西食客的经验总结，通常认为这种大小既能煮透，又可挂汁，口味最佳，但某些外地尝鲜者认为这一做法性价比偏低。偷懒做法也依然费力，为了杜绝面包泡水般的惨剧，馍饼会密如锅盔，硬若木板。 不难发现，掰馍时无法玩手机，似乎用来聊天才比较合适，因此建议您约定朋友共同品尝，以异性朋友为佳。饭庄大厅设有洗手区，清洁液供应充足，可保手部清洁，放心掰馍。泡馍的汤品皆为羊骨熬制，店内羊肉的脂肪含量较高，我们更为推荐牛肉版本。 纯正的西北餐厅在北京较为少见，不少店普都会对菜品改良，否则难免沦落为沿街面食档，不过改良过度也会变成四不像，麦香人家更像是能提供西北面食的撸串圣地，伊锦园则海纳百川，目前已将自身属性定位为新派清真粤菜。老西安饭庄也有相似缺点，其纯正西北菜非常稀少,焦溜肉片、西柠鱼卷虽被列入北京市级名菜，却并非西北风格，不过京城内已经很难找到第二家手掰泡馍店，想吃地道牛羊肉泡馍它家仍是必选。 老西安饭庄出品的羊肉串均精选羊后腿肉制备，先腌后烤是其特色，不过除了肥嫩、肉块较大之外，与优质烤串摊相比并没有明显优势，但若有意体验羊肉泡馍则可一并品尝。需注意，该店烤串是在门口玻璃隔断内单独售卖，并会严格收取1元/串的铁钎押金，更令人崩溃的是烤串不提供流水单，并且只进行现金交易，老字号的服务模式确实亟待改善。